Rhizopus nigricans (другое название - серая головчатая плесень) — плесневый гриб-паразит. Чаще всего появляется на овощах и фруктах при их длительном хранении. Поражает поверхность плода, а также его внутренности (мякоть фруктов окрашивается в коричневый цвет, начинается процесс брожения).
Аллерген Rhizopus nigricans поступает в организм через дыхательные пути и чаще всего вызывает аллергические реакции в виде аллергического ринита, риносинусита, бронхиальной астмы. Возможно возникновение экзогенного аллергического альвеолита.
Антитела класса IgE вызывают реакции немедленного типа, при которых симптомы развиваются непосредственно после контакта с аллергеном (от нескольких минут до 2-х часов).
В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела - иммуноглобулины класса Е (IgE), которые фиксируются на тучных клетках - клетках тканей, содержащих огромное количество биологически активных веществ (гистамин, тирамин, серотонин и др.). Повторное попадание аллергена в организм сопровождается его присоединением к уже выработанным антителам (IgE), фиксированным на тучных клетках. В результате происходит разрыв тучных клеток и высвобождение из них биологически активных веществ. Эти вещества воздействуют на ткани и органы, вызывая их поражение, которое проявляется в виде различных аллергических реакций